Stap 4: Korst: kneden
Bedek je hand en de bovenkant van het deeg met bloem en het proces starten door naar beneden te duwen in het midden van het deeg met uw palm vervolgens doormidden vouwen.
Blijven dit doen totdat het deeg is stevig en hard te drukken. U zult weten dat het wordt gedaan wanneer u uw vinger te in het deeg duwen en het stuitert snel terug. Het zijn oorspronkelijke vorm niet herwinnen maar u ziet een duidelijke voorjaar terug.