Gesmoord kip
Opbrengst: Genoeg voor 4-6
Tijd: 1 1/2 uur
Kosten: $20
Hardware:
-1 ondiepe fry pan
-1 grote pot of convection oven
-houten lepel
-mes
Software:
-2 hele kippen
-1 kop meel + 2 eetlepels zout
-2 gele uien
-2 middelgrote formaat prei
-4 teentjes knoflook
-4 kopjes kippenbouillon
-1/2 kopje bloem
-Balsamico azijn
-zout + peper
-olie voor frituren
Instructies:
Snijd de prei, uien en knoflook en gooi ze in een hete pan met een beetje olie of boter en laat ze sautee.
Snij elke kip in 8 partjes: dijen, benen, borsten en vleugels, ervoor zorgend om trim uit de toppen van elke vleugel.
Een tweede, dikke bottomed pan, verwarm met een beetje olie.
Mix 1 kopje bloem met 2 eetlepels zout en baggeren stukjes kip. Schud goed uit en plaats huid-zijde naar beneden in de hete pan. Laat elk stuk bruin aan elke kant, 2-3 minuten per kant, en plaats ze in een braadpan schotel. Herhaal voor alle stukken.
Wanneer uw UI & prei mengsel kijkt onthard en begint te bruin, voeg een goed paar plonsen van balsamico azijn en zout naar smaak toe. Voeg in uw voorraad, strooi de bloem 4 eetlepels voorbehouden over top, roer en laat het sudderen.
Wanneer alle uw kip klaar is en in de braadpan schotel, giet u voorraad ui mengsel over de kip. Plaats een deksel erop en zet het in de oven op 150C OR 300F. Laat het in voor ongeveer een uur, de kip moet de inschrijving van het bot vallen en lees atleast 160F op het dikste gedeelte op een thermometer.