Stap 2: roosteren
Zet de stukjes stokbrood in de pan, Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en gooien. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, knoflookzout en rode peper vlokken.
Roast voor 3-5 minuten, totdat het brood is licht geroosterd.
Verwijder de pan uit de oven. Verplaats het brood af aan de zijkant van de pan. Voeg de zongedroogde tomaten en de courgette in de pan en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Roer de tomaten en courgette met het brood. Verspreid in één laag. Seizoen met extra knoflookzout.
Terug naar de oven en gebraden 10 minuten.
Verwijder de pan uit de oven. Gebruik een metalen spatel om schrapen van de bodem van de pan, dan verplaatsen de veggie/brood mengsel af naar de kant.
Voeg de stukjes zeebaars in een stapel en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. De vis jas Gooi en gooi alles samen. Lepel enkele van de tomaten bovenop de vis. Plooi de verse basilicum bladeren gedurende de schotel en de kappertjes verstrooien op de top.
Behandel zeer losjes met folie (doffe kant uit) en gebraden gedurende 10-12 minuten of totdat de vlokken van vis met een vork.
Verwijder uit de oven en laat het gerecht om uit te rusten voor een paar minuten voor het opdienen.