Stap 4: Let's Do It!
• , Nu ben je bezig met het zetten van uw Turkije in de roker, wanneer je je realiseert... "Wacht even... mijn Turkije is in een enorme emmer van op smaak gebrachte vloeistof nog nietwaar?"
-Ja... het is. Voordat het raakt de roker zult u moeten verwijderen van de vogel van de pekel en DEP het droog. Als alle kruiden zich op de vogel, dat is oke, willen we gewoon niet de vogel druipend natte wanneer het gaat in de smoker.
• "Oke, ik ben het controleren van de temperatuur elke vijftien minuten, ik ben recht op 250° F... Hoe weet ik wanneer de vogel gebeurt?"
-Goede vraag. De algemene vuistregel bij het roken van een Miles Turkije is ongeveer een half uur per pond. Deze vogel 13.2 LB gekookt in ongeveer zes en een half uur. Hoewel dit een goede benadering van doneness is... Dit is niet hoe u vertellen als uw Turkije gebeurt! De enige manier om te vertellen als uw vogel zeker wordt gekookt is om ervoor te zorgen dat de inwendige temperatuur ten minste 165° F! Dit is geen suggestie, u niet wilt eten deze vogel als het niet wordt gekookt. We weten allemaal de gevaren van het eten van rauwe pluimvee dus gewoon niet doen!
Snelle temperatuur nemen Tips (probeer zeggend dat men drie keer snel hè?)- Bij het controleren van de temperatuur van de vogels, is de beste plek om het te controleren in het middelste deel van de borst. Proberen te houden van het puntje van uw thermometer uit de buurt van het bot als de botten heter krijgen veel sneller dan het vlees die onze lezingen temperatuur kan scheeftrekken. Controleer beide borsten voor temperatuur, ook als u merkt dat één zijde is koeler dan de andere u de vogel draaien kunt de koeler kant dus dichter bij de kolen. Ik begin te controleren van de temperatuur van de vogels na ongeveer 4 uur.
• "Dus ik kijk naar de foto's van uw vogel en ik merkte dat na het eerste uur lijkt het alsof slechts de helft van uw vogel is browning... Wat is de deal met dat?"
-Ik dacht dat dat weinig detail uw scherp oog niet zou ontsnappen. Dus is hier wat er gebeurde. Toen ik de vogel in aanvankelijk, was ik enigszins bezorgd dat de vogel was niet van plan te monteren, maar tot mijn opluchting, ik zet deze dan op het rek en sloot het deksel met geen problemen... of zo ik dacht. Het probleem was dat er te weinig ruimte voor de rook te omhullen van de vogel. Hoewel de vogel in de roker past was er niet voldoende afstand te roken beide zijden. Om dit te verhelpen dit probleem ik gewoon het rek (mijn grill heeft twee verschillende grill hoogte opties), verlaagd en de vogel 180 ° gedraaid. Tegen twee uur was de vogel volledig gebruind zoals je kunt zien. Niet ik heb dezelfde fout maken en ervoor te zorgen heb je veel ruimte rondom uw vogel in de smoker.
• "Dus ik heb mijn eerlijk aandeel van Turkijes in mijn dag... Niet ik moet bedruipen of iets?"
-Goede vraag! Het antwoord is... zeker? Bedruip is ontworpen om te houden van de kalkoen mooi en vocht tijdens het koken, echter onze pekelen proces heeft dat al gedaan voor ons! Dat gezegd zijnde, ik meestal beginnen de Turkije na 4 uur bedruip elke keer dat ik advertentie houtsnippers aan de roker. Nu ik in het rookvrije overzicht weet vertelde ik u dat het is niet nodig om toe te voegen van houtsnippers na de eerste 4 tot 5 uur. Tijdens het koken van Turkije, zou ik willen toevoegen van rook tijdens het hele proces. Dus basted in dit geval ik de Turkije eens elk half uur gedurende de laatste twee en een half uur van de kok. Ik wil ook graag de Turkije bedruipen, want het geeft de huid een prachtige glanzende glans.
Dus daar ga je. U uw eerste Turkije gerookt. U hebt het stak voor 6 of 7 uur, en nu ben je klaar om te eten recht? Verkeerd! Laten we doorgaan zullen we? U bent bijna klaar ik beloof!
