Stap 3: Vulling kip borsten
Open de borst zodat beide helften plat kunnen liggen. Seizoen het blootgestelde oppervlak met peper en zout, voeg dan 1/4 van de ricotta kaas, verkruimeld gerookt spek, en gesneden basilicum voor elke borst.
Vouw de borsten doormidden zodat het mengsel van kaas is omgeven door kipfilet op de bodem, terug en top. Veilig met lange houten tandenstokers, indien gewenst.