Stap 2: Voorbereiden en druk cook wortelen
Het alleen vervelend, enigszins pietluttige deel van dit recept is volledig optioneel, dat het wordt ontkernen de wortelen. MC thuis zegt dat de cores kunnen worden bitter, als ik hou niet van bitter, dat ik verwijder de kernen. Op een gegeven moment zal ik proberen de soep zonder ze te verwijderen en zien hoe we like it, het duurt enige tijd om te snijden en core, maar het kan een paar uur vooruit.
(Update februari 2015: nu heb ik deze soep vaak gestopt ontkernen de wortelen, heeft niemand enig verschil in smaak gedetecteerd en het zeker bespaart een heleboel tijd.)
Snijd de wortelen in de lengte in kwarten, uitgesneden en negeren de kern taai en vezelig (het is lichter van kleur en je ziet het duidelijk wanneer wortelen zijn gevierendeeld). Dan snijd de gevulde worteltjes in stukjes van het 2-inch (I ofwel knippen ze eerste of na het ontkernen afhankelijk hoe gelijkmatig gevormde de wortel is). Het verwijderen van de kernen een betere textuur en zoetheid van de soep.
Smelt 1/2 kop boter in de basis van een snelkookpan. De coating van boter helpt om te voorkomen dat de wortelen kleven.
Roer het water, zout en baking soda tot gecombineerd. Dit mengsel en de stukken wortel toevoegen aan de gesmolten boter en roer goed.
Pressure-Cook de wortelen op hoge druk gedurende 20 minuten. Begin timing zodra druk is bereikt (als u van een kachel-top druk fornuis, schud de pan om de paar minuten gebruikmaakt om te voorkomen dat steken). Na 20 minuten moeten de wortelen volledig worden gekarameliseerde. Quick release de druk.
