In het najaar maken wortelen een heerlijke crème soep van wortel met de toevoeging van karwij zaden. Door het roosteren van de wortelen op de top van de kachel met boter eerst, bereiken de wortelen een diepere smaak. Na het mengen van de wortelen en koeling, voltooit een scheutje room de schotel. Deze soep is herfst comfort food op zijn best.
Crème van wortel soep
voor 2 personen
Ingrediënten
1 pond wortelen
1 eetlepel boter
1 theelepel zout
1/4 theelepel komijn zaad
2 kopjes water
1/3 kopje room
Routebeschrijving
1. rooster de wortelen goudbruin in de boter in een middelgrote pot met zout en karwij zaden.
2. sudderen de wortelen met water.
3. Meng de wortelen, water, zout en karwij zaden in een blender tot glad.
4. de wortel puree sudderen.
5. koel de wortel puree.
6. Roer in crème.
7. stam door een zeef en serveer.