2 koppen bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels suiker
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel kaneel
Kleine hint teentjes
1/2 eetlepels geraspte citroenschil
1/2 kopje koude boterofmargarine, in blokjes
1/4 kop citroensap
1/2 kopje melk
Raspberry Glaze (recept volgt)
Verwarm de oven op 400 graden F. In een grote mengen kom, combineren de bloem, suiker, bakpoeder, zout, kruidnagel en zest. Meng goed. Snijd de boter of margarine in het mengsel met een kotter gebak of twee messen tot het begint te eruit flappen. Maken van een put in het midden van de bloemmengsel en giet het citroensap en de melk in. Meng alles omhoog met een vork en kneed het daarna met je handen totdat alles wordt gecombineerd. Gebruik een beetje meer melk indien nodig.
Draai het deeg uit op een floured licht oppervlakte en uitrollen het naar uw gewenste dikte (meestal van 1/2 tot 1-inch). Snij de koekjes met een schaar of ondersteboven glas in meel gedipt, op recht naar beneden te drukken en doen niet verdraaien de cutter.
Vet de bodem van een pan bakken, ronde taart pan of platte bakplaat en plaats de koekjes erin. Bak ze ongeveer 12 minuten of tot gouden bruin. Laat de koekjes afkoelen enigszins voordat ze beglazing met het glazuur frambozen, waardoor het glazuur te lopen aan de zijkanten.
Maakt: 8-12 ca. (afhankelijk van grootte)
Prep tijd: 30-45 min
Bak de tijd: 15 min ca.
Raspberry glazuur
1/4 kopje grondig verpletterd verse frambozen (verpletteren, dan meten)
2 kopjes bloemsuiker
1 & 1/2 eetlepels gesmolten boter of margarine, gekoeld
Combineer alle ingrediënten in een kom en klop tot goed gecombineerd.
