Stap 2: Maak het deeg
Voordat ik zelfs dit gedeelte begint, ik wil hier duidelijk geduld is een must met elk brood maken. Nogmaals, voel je vrij om te maken het de avond tevoren en laat het in de koelkast. Ik moet mijn verontschuldigingen aanbieden want ik heb geen foto's van mijn deeg voordat ik begon aan het uitrollen.
Ik gebruik mijn basis wit-brood recept voor een heleboel dingen, maar het leent zich vooral goed voor pizza deeg. U kunt met dit recept een mixer, of met de hand. Mijn instructies zullen wel voor mixer. Nogmaals, dit is een ander 'recept van het bord' ;)
Maakt 2 12" pizza basen
Ingrediënten
500g/2 kopjes bloem (ik liever sterke broodmeel die ik van een lokale molen grijpen)
3 opgehoopt tabel lepels gedroogde melkpoeder
1 1/2 theelepel zout
2 theelepels suiker
2 theelepel gist
250ml warm water
Methode
- Ten eerste vallen uw gist (ik gebruik actieve gedroogde gist voor bakkwaliteit) het 250ml water. Meestal voeg ik in een snelle Strooi zout ook. Geef het een zachte roer & cover met een doek. Laat het aan de kant voor ongeveer 10 minuten of meer - totdat de bovenkant ziet als het schuimige hoofd van een pint bier eruit.
- . Passen de deeg haak die uw mixer en de rest van de ingrediënten (met uitzondering van de gist/water) vallen de mixer kom. Geef het een snel roeren op een laag niveau (kitchenaid niveau 1) tot het verplaatsen van de ingrediënten rond.
- Ga een cuppa maken, je hebt veel te hard gewerkt.
- Het moet 10 + minuten nu, dus pak uw gist mix, draai je mixer op de laagste snelheid van de beurt en beginnen zachtjes het gieten van de vloeistof in, totdat het allemaal is gegaan. De manier waarop dit recept werkt u is moet waarschijnlijk een klein beetje meer warm water toevoegen. Laat het mengen eerst wel. Alle de bloem van de bodem moet worden gegaan. Als het niet is, voeg een plons water (waarschijnlijk een theelepel per keer) totdat alle bloem gegaan, maar het deeg is niet vasthouden aan de zijkanten. Als het start steken, u hebt geknald teveel water, dus stoppen met de mixer, strooi wat bloem en breng het terug totdat het niet vasthouden.
- Zodra je het hebt, blijven mix op lage voor ongeveer 7 of 8 minuten tot het deeg mix geworden heel elastisch. Wellicht moet het schrapen van de deeg haak en terug in de kom als het heeft de neiging te kruipen.
- Zodra gedaan, verwijderen uit de kom, geven het een snelle kneed met de hand voor 30 seconden of zo, en plaats dan in een licht ingevette mengkom + cover (theedoek of cling film is prima).
- Pop ergens warm maar niet heet. Lopen en laat minstens een uur of tot ongeveer verdubbeld in grootte.
- Wanneer het wordt verdubbeld, klop het terug (zachtjes duw je vuist in het midden te verwijderen van de lucht) verwijderen uit de kom, & plaats op een floured licht oppervlakte. Geef het die een 30 tweede kneed nogmaals, dan snijd het in 2 (ongeveer 2 12 inch pizza grondslagen moeten maken)
- Nu op dit punt, ik pop in de koelkast voor een paar uur gedekt, maar u kunt dragen op naar de volgende stap als je een beetje ongeduldig ;)
