Stap 2: Voeg groenten en Water
Zodra de olie wordt verwarmd toevoegen de uien, paprika en selderij. Laat ze koken en verzachten voor een paar minuten, roer af en toe.
Zodra de groenten hebben gebruind een beetje Voeg de okra en kook tot bijna een mush, niet te verschroeien het verzorgen. Voeg water om te voorkomen dat de ingrediënten branden.
Voeg een paar snuifjes van kip base (zo veel of zo weinig aan uw smaak) of ongeveer 1/2 een kwart kip voorraad als u wenst. Het SAP (de bruine soep consistentie u veronderstellen wanneer u denkt van gumbo) zal gewoon beginnen te stapelen in de pot.
Het toevoegen van meer water indien nodig.
Meeste gumbo recepten bellen voor het maken van een 'roux', de basis van de meest Creoolse recepten die een dikke consistentie en een donkere kleur aan de Gumbo geeft.
In dit geval vertrouwen wij op de okra voor verdikking en de boekwaarde van de smaak. Met behulp van deze methode in plaats van een roux zal resulteren in een lichtere kleur voor de Gumbo.