Eend met een aalbes en rode wijnsaus | Koken met Benji (1 / 2 stap)

Stap 1: methode

Verwarm uw oven aan 180 graden celsius fan bijgestaan.

1. Eerste start door het opstellen van de eend borsten, score in de huid waardoor een kruis patroon gesneden, wees voorzichtig niet te diep snijden en snijd in de meet.
2. Seizoen van de huid met wat zout en peper, het zout zal helpen om ons een mooie krokante huid.
3. Nu maken een start op de kool, snijden ongeveer 4 blaadjes (u kunt meer als je wilt), haal het hart van de kool met een driehoekige snede. Oprollen de bladeren allemaal samen en snijd in reepjes.
4. Nu, tijd om een begin maken met de aardappel, nemen sommige beslag aardappel, restjes werk hier grote vorm in een hamburger patty grootte gedeelte, duik in losgeklopt ei en vervolgens gekruide bloem. Kan je de aardappel zal zeer zacht geworden en begint te vallen uiteen, maar geen zorgen als we beginnen te bakken ze we kunnen trekken ze weer bij elkaar.
5. Leg de eend in een koude pan huid-zijde naar beneden, er is geen noodzaak voor olie, veel vet uit de eend zal komen. We zullen dit ongeveer 5-6 minuten doorkoken, niet touch de eend, laat de huid mooi en krokant te krijgen. Aangezien het vet uit komt de eend, lepel uit de overmaat in een kom, maar gooi het niet weg, we zullen dit gebruiken voor de aardappel later.
6. Terwijl de eend is frituren, start op de saus, leg een knop van de boter in een aparte pan en voeg de UI, we koken dit op een matig vuur zachter in de boter, voeg de knoflook, zoals de uien verzachten. Voeg de knoflook niet te vroeg anders het zal branden en bittere gaan.
7. Na 5-6 minuten, draai de eend huid kant omhoog en zet in de oven, zullen wij dit koken voor ongeveer 7-9 minuten, afhankelijk van de grootte van uw eend.
8. Zodra uw eend in de oven is, neem een vers koekepan en toevoegen van de eend vet van vroeger. Uw aardappel toevoegen aan de pan en bak, de verleiding weerstaan om te verplaatsen van de aardappel, laat het bodem scherpe omhoog, het zal helpen de aardappel bij elkaar houden wanneer wij het spiegelen.
9. Voeg een groot glas wijn, ongeveer 250ml tot de uien en de knoflook en 3 koffielepeltjes aalbes gelei, mag u min of meer afhankelijk van hoe scherp is uw gelei. Kook dit naar beneden, de suiker in de gelei krijgt u een mooi glanzend dikke saus.
10. Flip de aardappel en neem uw eend uit de oven, ingesteld op 10 minuten bedekt met aluminiumfolie rusten.
11. Stam van de saus door een zeef in een nieuwe pan, zet op een laag vuur en sudderen om warm te houden.
12. Een net gekookte ketel water giet in een grote hete pan, de plantaardige voorraad kubus toevoegen aan het water en daarna de kool, blancheren dus het blijft groen en teder voor ongeveer 5 minuten.
13. De aardappel Haal van het vuur wanneer krokant aan de andere kant, snijden de eend borsten, de kool en de plaat van de stam omhoog.