Een maaltijd dat zal gaan rechtstreeks naar haar hart (By Way Of Stomache) (5 / 5 stap)

Stap 5: Het krijgen van het allemaal samen

Een grote pot, waarschijnlijk uw grootste pot krijgen. Zorg ervoor dat de grepen zijn warmte bewijs (NB omdat ze warmte bewijs, het betekent niet dat ze niet warm krijgen. Zij zullen. Erg warm. Burny, burny. Gebruik sierpotten enz.)
Leg dow een dun laagje EVOO (Extra Virgin olijfolie) hoeft u niet veel, gewoon om de jas van de bodem. Als je met behulp van tha pancetta, toevoegen aan pot en en op de middellange warmte, bruin zeer langzaam. Wanneer bruin verwijderen.
Voeg uw worst, over middellange tot middellange hoge hitte, BROWN (dat betekent niet branden, koken via of allesbehalve gewoon bruin) alles wat je wilt is voor die mooie lekkere bruine vacht aan de buitenkant van de worst. Verwijderen
Verhogen de hitte een aanraking. Toevoegen uw balletjes. U hebt tot ze bruin in batches, doen niet menigte. Teveel rund/varkensvlees mix in de pan en de balletjes zal kook in hun sappen en niet bruin.
Niet branden. Dit is waarom: http://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction.
Wat je doet is schroeiende. Verwijderen
Voeg een scheutje rode wijn azijn tot Blus aan de lege pot. Open vijf 28 oz blikjes plum tomatoes en een groot blikje tomatenpuree.
Voeg de uien en de rest van de knoflook (naar smaak, ik gebruik 10 teentjes. YMMV)
Koken op matig vuur, een beetje EVOO toe te voegen indien nodig. Wanneer de uien zacht en transparant, de tomatenpuree toevoegen aan uien en meng het. Nog steeds op middellange of een klein beetje hoger, laat de plakken verzachten en een beetje toast. Dit maakt een groot verschil, maakt het een beetje smaak zoals u geroosterde tomaat gebruikt.
Wanneer het mengsel homogeen, voeg de pruimen tomaten. Mijn favoriete manier en het gemakkelijkste is om een paar uit os de kan in je vuist, bedek strak met uw andere hand en squeeze zoals u net hebt geript iemands hart uit. Je verteld kwam het. Ervoor te zorgen dat de eerste paar keer u dit probeert, je vuist met de andere hand strak te dekken of het bloed zal u spuiten in het oog.

Voeg het vlees terug naar pot, aanpassen van kruiden, toevoegen toevoegen sommige rode peper vlokken (opnieuw, en opnieuw naar smaak), zet een deksel op en zet in de oven op 250 F

Groot geheim: Zet de oven op 250 F en gooi de pot binnen. Laat het koken van ten minste 3 uur of zo lang als u wilt. Omdat de warmte is afkomstig van alle rond de pot, en niet alleen de onderkant, zal het niet branden van de saus. U hoeft niet om hem te bekijken te veel, of helemaal. Ik zit op de ' puter en de zender SyFy (ja ik weet, mijn slecht. Maar het was "Transmorphers" ) dit werkt omdat water bij 212 (duh kookt) en het wordt gewoon warm genoeg om het te houden bij een zeer lage prut, zeer veilig. Dit is eigenlijk hoe ze gekookt in "het oude land" als er een open haard, zij alleen gelegd op de haard. Als een houtkachel, ze begon de nacht voor en als de kolen verbrand lage ze gekookt. Warm en gekookt op hetzelfde moment gehouden en brandstof opgeslagen. At tenminste dat is wat Babci en mevrouw Moramarco vertelde me. En dat is de Rest f het verhaal.
In elk geval, ben ik begonnen met de jus om 9:00 uur en het was in de oven door 10. Het duurde veel langer om dit te schrijven ' staat.
Dit is gewoon mijn tweede, en de eerste was soort lame. Ik nemen niet echt al te serieus. Dit is mijn inzending in de "Valentine Contest". Ik hoop u houdt, stemmen vroeg en vaak, en bedankt voor uw steun.

Maillaiard reactie op Wikipedia opzoeken.