Stap 2: Food Prep en alchemie
U neemt uw bevroren vlees, plaatst u deze in een zip-lock en zet het in een gootsteen. Stop van die wastafel en aanpassen van de warm en koud water doorstroming naar medium en de plaats in gootsteen stroom zodanig aanpassen dat het loopt over vlees, en wastafel niet overloopt. Dit staat bekend als de Alton Brown-methode. Ontdooien duurt ongeveer 30 tot 45 minuten