Stap 9: Prep tijd: de Peppers
De milde paprika:
De Aji Cachucha (Capsicum Chinense) chili is een milde Habanero relatieve waarmee veel van de typische 'habanero smaak' gevonden in alle leden van de soort.
De hete pepers:
Gele 7 Pot (C.Chinense) [meer dan 1,5 miljoen Scoville warmte eenheden)
Gele Scotch Bonnet (C.Chinense) [Over.5 miljoen warmte Scoville-eenheden)
Gele Trinidad Moruga (C.Chinense) [1 miljoen Scoville warmte eenheden)