Stap 2: De hete suiker pas op!
In de meeste gevallen zult u een suiker-thermometer. Ik wilde dit zo toegankelijk als ik kon en ik niet weet iedereen heeft fancy gadgets of werkzaam op de afdeling gebak. U zal uw vingers gebruiken om dit te testen. Zoals altijd met hete suiker moet u voorzichtig zijn. Zal u het mengsel niet koken maar het zal hoger is dan de lichaamstemperatuur.
U hoeft niet te roer dit voortdurend maar ik adviseer dat u niet het mengsel zonder toezicht laat. Ik heb een keer en eindigde met een heerlijke karamel botterroom maar dat resultaat was niet bedoeld. Het punt dat u wacht is wanneer de suiker had opgelost. u kunt dit periodiek testen door te laten sommige van de drip mengsel van uw lepel en beproeving van de stream naar beneden voor grittiness. Dit is niet precies te zijn, dat is wat er met het proberen om iets te maken voor iedereen, maar het zal doen. Zodra je hebt bereikt dat stadium Haal de pot van het vuur. Als u brokken van wit die met ok hebt, zolang u zoet roerei blanken nog niet gemaakt. U moet de blanken en de suiker tot het vloeibaar.