Stap 1: Mise en Place
Voor dit recept zal u het volgende nodig:4oz van eiwit
8oz van suiker
12oz van boter
1 eetlepel vanille x
De verhoudingen van dit zeer makkelijk zijn te onthouden. 1:2:3
Eiwit suiker boter. Gewogen.
Ik geloof niet in het gebruik van kopjes als zij zeer onbetrouwbaar zijn. Zo komen uw weegschaal! Meestal doe ik dit in grootschalige batches voor het werken in een commerciële keuken in verhoudingen als 15 pond blanken 30 pond suiker 45 pond boter. Dit maakt een bin rubbermaid formaat van botterroom en over twee keer per week zou worden gemaakt. Het is een partij.
Vandaag, echter, moet ik een fractie daarvan. Omwille van de eenvoud van de formule kan het worden geschaald naar ounces zonder veel gedachte. Het vertaalt zo gemakkelijk.