Stap 2: Cook octopus
Spoelen octopus, ijs te verwijderen als het kwam bevroren, snijd in tweeën en plaats in vacuüm zak. Weeg de octopus, en 5% suiker en 0,5% zout toevoegen door gewicht. (Dit betekent voor elke 100g van octopus u Voeg toe 5g suiker en 0,5 g zout.)
Sluit zak en verzenden van Cthulhu beneden slapen in R'lyeh tot de planeten uitlijnen of plaats octopus in sous vide op 175F 's nachts. Ik bereid mij voor ongeveer 8-9 uur.
Verwijder uit kookplaat en chill in ijs waterbad. Koelkast totdat klaar voor gebruik.