Zoete aardappelen zijn een stevige winter groente; Wanneer gebakken, geroosterd of verfilmd stoofschotels, is hun vlees rijke en dichte. In deze crème van zoete aardappelsoep gaat een beetje een lange weg. Zoete aardappelen, met slechts een beetje room en zout, staan goed op hun eigen in een zoete en hartige soep.
Crème van zoete aardappelsoep
Voor 4 personen
Ingrediënten
1 pond zoete aardappelen, geschild en gesneden in kleine blokjes
1 eetlepel boter
1 theelepel zeezout
1/2 kopje water
1/3 kopje room
2/3 kopje water
Routebeschrijving
1. smelt de boter met het zeezout in een nonstick pan op het fornuis. De zoete aardappel blokjes gebraden goudbruin. Voeg de 1/2 kopje water en sudderen tot ze zacht.
2. Wanneer de zoete aardappelen volledig zacht zijn, wil de resterende room en water met de zoete aardappelen een blender. Puree.
3. garneer zoals gewenst en serveer.
