Stap 3: Controleer Koninklijk Suikerglazuur
Royal Icing ingrediënten:
6 eiwit
9 c. gepoederde suiker
Giet de eiwitten in een grote mixer kom. Als u een stand mixer gebruikt, past u het met de peddel gehechtheid. Zeef de poedersuiker. (U kunt deze stap overslaan als u een stand mixer gebruikt.) 2 c. van de poedersuiker toevoegen aan het eiwit. Mix. Houd toevoegen van poedersuiker een kopje op een moment, is mengen tot de kers glad na elke toevoeging. Nadat u de definitieve poedersuiker toevoeging hebt toegevoegd, moet het mengsel dik, bijna als een botterroom. Als u een stand mixer gebruikt, schakelt de snelheid tot medium en beat voor een paar minuten. Dit zal slaan uit eventuele resterende kleine stukjes van poedersuiker dat u later zou kunnen struikelen. Als u niet van plan bent te gebruiken de slagroom meteen, onmiddellijk overbrengen naar een plastic bak en dek. Het oppervlak van de slagroom droogt zeer snel uit, dus altijd van plan om het bedekt te houden. Ik weet dat het eiwit heeft, maar het is fijn om te houden van deze slagroom uit bij kamertemperatuur. De suikerconcentratie is zo hoog, dat er geen risico voor het herbergen van vervelende weinig microben.
U kunt ook een kleur toewijzen aan Koninklijk Suikerglazuur. Ik voegde een paar eetlepels cacaopoeder en een beetje kaneel aan het maken van een gedeelte van mijn ijsvorming ruwweg de zelfde schaduw als mijn gebakken peperkoek. U kunt natuurlijk voedsel kleuren naar kleur royal icing te gebruiken. Zorg ervoor dat u zo veel niet toevoegt dat de consistentie van de Koninklijk Suikerglazuur loopneus wordt.
Tips voor het werken met Koninklijk Suikerglazuur
Aanpassing van de consistentie
Om te minimaliseren van frustratie en peperkoek geïnduceerde wanhoop, is het essentieel dat uw suikerglazuur de juiste consistentie worden. Als het te stijf is, zal het zal niet stok en onmogelijk moeilijk te pijp. Als er ook loopneus, zal het uitvoeren rechts af de peperkoek of uw ingewikkelde ontwerpen omzetten in een plas. Ook stijf en u kunt een paar druppels water, toevoegen aan loopneus en kunt u het toevoegen van poedersuiker. Ik geef de voorkeur te maken van een grote partij van royal icing, (zoals mijn recept aangeeft) en ervoor te zorgen dat er aan de stevige kant. Het is veel gemakkelijker te Voeg een paar druppels water en dingen losser dan om toe te voegen meer poedersuiker (duurt een verrassende hoeveelheid poedersuiker te verharden dingen omhoog). Op de juiste textuur, het oppervlak van de kers glanzend zal kijken, maar het zal nog steeds zijn vorm houden wanneer je pak een lepel. Wilt u een cornet of een spuitzak gebruiken om uw slagroom waar u het wilt. Cornetten werken het beste voor kleine hoeveelheden Koninklijk Suikerglazuur-voor deze peperkoek huis gebruikte ik alleen cornetten.
Cornetten maken
1. Snij papier: uitrollen en snijd een deel van Perkamentpapier dat is ongeveer vierkant, of net iets rechthoekig, met de breedte van de worp wordt de langste zijde. Snijd de rechthoek langs de diagonaal.
2. rol in een kegel: rol van de driehoek in een kegel, met het puntje van de kegel in het midden van de langste zijde. Er zijn drie hoeken die u wilt uitlijnen: de onderste, de middelste hoek en de top. Line-up van deze drie lagen, en uw cornet krijgen de juiste verhoudingen.
3. Draai: Scherpen de kegel door te trekken naar beneden op de buitenste laag van papier op de binnenste laag met uw duim omhoog te duwen, terwijl. De tip van de kegel moet volledig afsluiten.
4. slot: Vouw over de kleppen van de kegel te vergrendelen van de cornet samen. Ik knijp een kleine verticale vouw langs de vergrendelde overlapping op basis van de cornet (waar heb je de meeste lagen van overlappende papier). Dit helpt de gladde Perkamentpapier behoeden voor uitglijden en steeds los. Maken van een paar cornetten tegelijk en hebben ze klaar om te gaan voordat u begint. Voor dit project, zult u willen hebben ten minste drie of vier klaar om te gaan zodra u start montage en versieren van uw huis.
Vulling cornetten
Plaats een tip van cornet naar beneden in een smalle-mond pot. Gebruik een spatel om zorgvuldig scoop en een paar eetlepels van ijsvorming in uw cornet-proberen te voorkomen dat je slagroom op de top 2" van de cornet. (Als u rechtstreeks uit de kom giet u waarschijnlijk veel meer een puinhoop maken.) Doen niet overvol-het lijkt misschien alsof het bespaart u tijd, maar uw slagroom zal beginnen met modder uit de achterkant van de cornet later. Pak de cornet en vasthoudt met de naad naar u toe gericht. Knijp zachtjes de slagroom naar beneden naar de onderkant van de cornet. Probeer om alle van de slagroom uit de top twee duim van de cornet. Vouw over de uiteinden van de cornet van u af. Dan beginnen rollen van het einde van de cornet uit de buurt van u, zoals u zou een tube tandpasta. De tip uit uw cornet snip en beginnen met het knijpen van het einde. Proberen om uit te knippen een zelfs tip - geen diagonalen wankel randen. Wanneer u zijn leidingen met de cornet, houden met behulp van de dezelfde tandpasta buis rollende beweging te knijpen de slagroom uit. (Voorbijgaan aan het feit dat de foto's tonen de cornet vullen met chocolade... de techniek is identiek ongeacht wat u met te vullen.)
Koninklijk Suikerglazuur voor structurele verbindingen
Als het helemaal droog, is Koninklijk Suikerglazuur vrij stevig. Hard genoeg te houden van een grote peperkoek huis. Maar, de slagroom moet volledig droog zijn voor het sterk. En verstoren het terwijl het droogt kan ruïneren de wachtruimte en zelfs instorten een peperkoek huis. Hoe dikker de kers wordt toegepast, hoe meer gewicht zal houden. Maar hoe dikker de kers wordt toegepast, hoe langer het duurt om te drogen. Royal icing verbindingen werk best wanneer het gewricht goed met royal icing – een uitstrijkje van slagroom tussen twee stukken peperkoek bedekt is zal niet onschuldig houden ongeacht het gewicht. . Wilt u een nette uitziende verbinding op de voorkant van uw gebouw, ik stel voor het laden van de achterkant van de verbinding met een dikke kraal van Koninklijk Suikerglazuur. Mijn sommatie: gebruik genoeg slagroom, en laat het volledig drogen zonder verstoring van het. Soms betekent dit een paar stukken samen te lijmen, en dan het verlaten van hen voor een tijdje. Peperkoek gebouw is een oefening in geduld.
Koninklijk Suikerglazuur voor decoratie
Hier kun je een prachtige peperkoek huis met behulp van de zojuist Koninklijk Suikerglazuur decoraties. Traditionele decoraties zijn stromend rechtstreeks op de stukjes ontbijtkoek. Maar als je je ambitieus voelt, u kunt ook pijp vrijstaande stukken op een stuk Perkamentpapier en (wanneer ze helemaal droog zijn) kan u zorgvuldig schil ze uitgeschakeld. Ik gebruikte deze techniek om de Brandtrap en de fiets. Vergeet niet dat hoe dunner uw leidingen de kwetsbaarder uw afgewerkte stukken, dus grotere worden zal stukken moeten worden om te blijven in een stuk dikker.
