Stap 9: Cook gegoten suiker voor Windows/lijm (optioneel)
Gegoten suiker ingrediënten:
1 c. suiker
½ c. water
1 T witte azijn
Veiligheid eerste
Koken van suiker is niet moeilijk, maar het kan gevaarlijk zijn. Gekookte suiker bereikt veel hogere temperaturen dan kokend water, dus weinig kalkspatten van dit spul echt kunnen branden. Als u toevallig een spetter krijgen op je (niet!) doen niet rippen op vandoor, onmiddellijk het gebied onder koud water, vervolgens uitvoeren zodra het heeft gekoeld, verwijderen van de suiker. Een schone, overzichtelijke werkruimte is ook essentieel voor het veilig werken met dit warme, kleverige spul.
Koken gegoten suiker
Zodra de gekookte suiker klaar om te gieten is, moet het onmiddellijk worden gebruikt, dus voordat u uw suiker, koken Prepareer het oppervlak waar u uw suiker zal stromen. Ik giet de suiker op een silpat, direct op een aanrecht. (U kunt ook Perkamentpapier) Zorg ervoor dat uw silpat/perkament papier helemaal schoon van vlekjes en olie-is als je in twijfel wrijven het reinigen met een beetje witte azijn. Als u zich zorgen maakt over de hitte komt in contact met uw teller, gebruikt u een cutting board of pizza steen als een ondergrond. (Metaalplaat pannen zal gesp met de hitte, ik niet adviseer hen.)
Plaats de suiker in een pan. Giet het water rond de rand van de pan te wassen suikerkristallen rogue in het midden van de pan. Teken een schone vinger door het midden van de stapel van de suiker te bevochtigen enige droge suiker in het midden van de pan. Dekken en plaats de pan op hoog vuur. Pak een bowl en een gebakje borstel. Vul de kom met koud water. Zodra de suiker mengsel aan de kook is, verwijder het deksel. Houd een oogje op de suiker als het kookt. Indien nodig, gebruik uw gebak-borstel om suiker opbouw off van de kanten van de pan schoon te maken. Neem de vochtige borstel en knijp een beetje water op de kant van de pan direct boven het suikerhoudende gebied. Als het water drizzles naar beneden, zal het de suikerhoudende smurrie ontbinden. Het is belangrijk te ontbinden suiker opbouw of kristallen, anders de suiker misschien kristalliseren. Maar u niet wilt worden overijverige met gebak borstel, het toevoegen van water koelt af en verdunt en ervoor uw suiker, waardoor het langer duren om te koken. Dus gebruik uw water en borstel oordeelkundig.
Laat de suiker kook. Niet roeren. (Ik weet dat u wilt het roer – niet!) De suiker zal kook zeer snel als het opwarmt. Als u wilt dat het "glas" duidelijk, kook ik de suiker tot 320° F. Als u wilt het gouden (zoals de mijne) kok begint de suiker tot het net te kleur. (U hoeft niet te gebruiken van een snoepje thermometer voor deze optie – zodra de suiker is begonnen met het caramelize, het is heet genoeg). Haal de pan van het vuur en zachtjes swirl het suiker mengsel zelfs uit de kleuring. Houd de pan van het vuur voor een minuut of zo totdat het mengsel de samenhang van honing koelt.
Gegoten suiker Windows
Begin langzaam te gieten, het mengsel zal snel afkoelen zodra het uit de pan. Houd gieten in het midden van het suiker mengsel, de koeler, steviger suiker aan de randen maakt iets van een dam, zodat de suiker die u gieten niet uitgevoerd over de hele van uw teller. Giet de suiker uit in de gewenste vorm en dikte. Als de suiker op de teller afkoelt, gebruik maken van een boter mes te testen en te zien als je de suiker kunt knippen zonder het vasthouden. Zodra de suiker koel genoeg is, knippen/vorm het naar de gewenste shapes. Laat de suiker stukken koel volledig, dan breken ze uit elkaar. Als u stukken hebben gefaald, houd ze schoon en vrij van andere kruimels. Vervolgens kunt u deze restjes gekookte suiker terug te gooien in uw pan en hen opnieuw te smelten. Als je de karamel als een kleuring (zoals ik deed) worden gebruikt telkens wanneer u de suiker remelt, krijgt het een beetje donkerder. Ik vond het niet erg de lichte variatie in kleur, maar het is iets in gedachten te houden.
Gegoten suiker lijm
U kunt ook hot gegoten suiker als lijm vrijwel direct instellen van de zijkanten van het gebouw. Eerst giet de Vensters dat u zal nodig hebben, dan voorzichtig Dompel de rand van het stuk ontbijtkoek in de hete "lijm". Onmiddellijk overbrengen naar waar u wilt koppelen. Op zijn plaats houden gedurende ongeveer 30 seconden of totdat de suiker ingesteld. Zodra uw lijm teveel, it afkoelt zal zijn nutteloos voor steken dingen samen. Als het begint te verlaten soorten suiker achterstand achter, is het ook cool. Alleen Verwarm de pan genoeg terug te brengen de suiker naar een honing-achtige consistentie. Nogmaals, don't stir! Enkel kantelen en swirl van de pan te mengen van de suiker.
Met behulp van gekookte suiker, het is veel gemakkelijker om het gebouw samen in de eerste plaats, maar het heeft wel enkele nadelen. Gekookte suiker is zeer gevoelig voor schade als gevolg van vocht-zelfs alleen maar vocht in de lucht. Dus misschien een gegoten suiker creatie die ziet er ongerepte één dag, de volgende dag smelten in een kleverige mess. En als die puinhoop is de lijm die uw huis bij elkaar te houden... Nou, u ziet het probleem. Ik goot suiker gebruiken als lijm aanvankelijk dingen voor elkaar te krijgen. En vervolgens (' then ') terugkomen op de naad met een dikke kraal van Koninklijk Suikerglazuur. Het Koninklijk Suikerglazuur zal instellen na verloop van tijd, en hopelijk het werk doen, zelfs als de gegoten suiker beginnen moet te smelten.
