Stap 5: Garde tot koel
Nadat alle de stroop is gemengd, zweep het mengsel op matig-hoog totdat de kom niet langer warm aan de aanraking, ongeveer 5-10 minuten is. Als u niet het helemaal afkoelen, zal de boter smelten wanneer opgenomen en een vette puinhoop zal worden. Het mengsel moet pluizig, romige-gekleurde, en eigenlijk beginnen te lijken op botterroom.