Stap 2: Faken een houtgestookte Pizza Oven thuis
1. voorbereiden van uw oven. Verzamel eerst up van al uw apparatuur. Zodra alles warm is, het hele proces gaat zeer snel, zodat u willen ervoor zorgen zult dat alles past en samen werkt eerste. U moet een geëmailleerde * gietijzeren koekepan of dutch oven met een 10" diameter, platte basis. U zult het rek oven bakken met de pan ondersteboven, aanpassen, zodat het oppervlak van uw ondersteboven pot is ongeveer drie duim uit de buurt van uw vleeskuikens. (Als u een koekepan gebruikt, moet u iets metalen tot prop het up--een ronde taart pan mooi werkt.) Plaats een lege bakplaat op het onderste rek te vangen eventuele druppels die uit de buurt van je pizza krijgen.
2. de bodem warmte. De hele reden dat deze techniek werkt is dat u gietijzer op uw kookplaat veel heter dan een pizza steen in uw oven verwarmen kunt. Wanneer u klaar bent om uw pizza koken, Verwarm uw gietijzeren koekepan of convection oven op hoog vuur gedurende 7-12 minuten. Op mijn elektrische kookplaat neemt mijn convection oven 10 minuten voorverwarmen. Maar dat is mijn kookplaat, en mijn pot--hebt u te spelen rond en te testen om erachter te komen de exacte timing voor uw keuken. Giet een theelepel water in de pot en het bijna onmiddellijk in stoom moet verdrijven. De laatste druppel moet worden gegaan binnen twee seconden. Snel (en zorgvuldig) uw pan omkeren, schuif je pizza op en bak onmiddellijk.
3. de hoogste warmte. In mijn oven, zal instellen van de vleeskuikens te laag koken een pizza in een beetje minder dan 5 minuten. De vleeskuikens niet nemen dat lange om te Verwarm-- maar u zult nog steeds willen hebben sommige ambient warmte in de oven. Zeven à acht minuten voorverwarmen zal waarschijnlijk doen de truc. Nogmaals, moet je experimenteren om erachter te komen wat het beste in uw oven werkt.
4. de optionele hout rook. Dit deel is echt, echt optioneel. Dit alles hangt af van de gedachte van slierten hout rook krullen rond uw bakken pizza vult je hart met vreugde of stuurt u en uw rookmelder in paniek. Bent u een hout-rook fiend net als ik, dan verder gelezen. Als dit niet het geval is, maak je geen zorgen, ik ben er zeker dat uw pizza zullen nog steeds prachtig. Geniet een paar rookchips in water een uur of twee voordat u zult worden bakken. De chips losjes in een pakje aluminiumfolie wikkelen en steken een half dozijn gaten in de bovenkant van het pakje... In de laatste twee of drie minuten van het voorverwarmen van uw gietijzer, gooi uw pakje rookchips in de pot en deksel. (Deze warmte krijgt de rook begonnen.) Tang gebruiken het pakje rookchips overbrengen naar uw oven-rack wanneer u bent klaar om te beginnen met koken.
5. probleemoplossing. Dit spul uit evenwicht is meestal gezond verstand--als uw pizza is bruinkleuring te snel op de bovenkant of de bodem, dan zult u willen vermindering van de warmte van die kant (en vice versa als het niet snel genoeg koken.) Terwijl u aan het experimenteren bent moet u te nemen notities--zodra u erachter te komen hoe lang om te Verwarm en welke vleeskuikens instellen voor het gebruik, je kunt zweep uit een perfecte pizza in slechts een paar minuten.
* Het hele proces zal ruïneren de kruiden op uw ware onvoltooide gietijzer. En ja, geëmailleerde gietijzer is vrij duur. Maar als je om je heen kijkt zou kunnen vinden een afgestoken of beschadigde pot of koekepan voor vrij goedkoop. Chips op het oppervlak van het glazuur zijn niet groot voor het koken, maar zal niet veroorzaken geen problemen voor deze pizza steen techniek.
