Stap 10: Koken pizza
Het is wellicht om te experimenteren met de plaatsing van de stenen hoogte om ervoor te zorgen dat de onderste steen niet te warm in vergelijking met de innerlijke koepel temperatuur is.
De ideale temperatuur voor mij lijkt te zijn ongeveer 360 C die een pizza tussen 3 en 4 minuten, afhankelijk van de toppings en het deeg hydratatie kookt.
Ik kook altijd met de kap gesloten, ik check elke 45 seconden en draai de pizza rond halverwege het ongeveer 2 minuten koken.
Hier zijn mijn eerste pizza's uit de koepel, koeling voor het opdienen.
Koken met de koepel is een duidelijke verbetering, ik heb nu opnieuw leren hoe te te koken hen om de beste resultaten te krijgen.