Stap 2: Getting het water precies goed
Veel van de tijd wanneer de mensen hebben gepocheerd ei rampen het is omdat ze het water kookt ook woest, eieren zijn delicaat en u wilt ze zachtjes koken.
Begin door te brengen een ketel water aan de kook - net sneller dan te wachten tot het water aan de kook op het fornuis. Met een grote zware bottomed pan op een laag tot matig vuur, giet het water in. Wilt u het water te worden net sudderen, niet borrelen weg als een gek net een mooi zacht sudderen.
Daartoe we een scheutje witte wijn azijn, niet te veel anders de eieren zal hebben een zure smaak en dat willen we niet. U hoeft niet eigenlijk echt de azijn uit als uw eieren zeer zijn vers (zoals in rond 1 dag oud) maar de azijn stabiliseert de blanken en het doet geen pijn om het te gebruiken.