Stap 2: Controleer de Bacon ijs-Base
Hierna Klop eieren, suiker en zout in een kom. Klop dan zachtjes in 1/4 kopje spek siroop. Klop 1/2 kopje van het warme crème mengsel in het spek/ei-dooier mengsel. Herhaal driemaal, telkens in 1/2 kopje van het warme crème mengsel te zwaaien. Vervolgens keren mengsel aan de pot met de resterende hete room en verhogen de warmte tot middellange laag. Roer regelmatig gedurende 5 minuten of totdat de hete room mengsel de achterkant van een lepel jassen. Stam mengsel in een kom en zet opzij voor 20 minuten.