Stap 3: De saus
Barbecue sauzen moet een combinatie van zoetheid, tanginess, savoriness en kruidigheid. Dit moet een zorgvuldige afweging omdat we niet een smaak willen aan het overweldigen van alles. Dit recept is het eindresultaat van bijna 20 jaar van experimenten.
De saus:
¾ kopje tomatenketchup (of ketchup of hoe je het noemen)
½ kopje melasse
1 tsp. kerriepoeder
1/8 tsp. versgemalen zwarte peper
¼ tsp. basilicum
1 tsp. worcestershiresaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ middelgrote ui, fijngehakt
Meng alle ingrediënten in een niet-metalen container. Ik meng meestal alleen het in de maatbeker nadat ik in de ketchup en melasse. Er zou voldoende moeten zijn voor de ribben tweemaal met wat links bedruip voor saus dompelen.
Controleer de keuken wetenschap sectie hieronder voor wat achtergrond op barbecue sauzen en sommige kokende uiteinden.