Stap 2: Kook aardappel
Ten eerste kook de aardappelen en pel ze. U kunt de kook of stoom de aardappelen in een snelkookpan, steamer of elektrisch fornuis.
Zodra de aardappelen koel genoeg om te behandelen zijn, schil en pureer ze. Groene pepers, koriander, komijnzaad, garam masala, mango poeder en zout aan aardappelpuree toevoegen. Eenmaal goed vermengd zijn, houd opzij voor later.