Aangeschoten Orange marmelade - Crockpot

marmelade is een verworven smaak, maar ik beloof dat zodra u begint met het maken van je eigen, je zal nooit meer terug te slaan gekocht potten van meestal suiker/maïs siroop.  Als u nog niet eerder gehad, marmelade wordt verondersteld een beetje bitter, een beetje zoet en vol met stukjes peel- en hemelse op geroosterde Engelse muffins.

Dit recept is een beetje als een mashup tussen andere recepten die ik online met een smidge of zo van Alton Brown's versie gegooid gevonden heb in.

Ik heb nu twee keer marmelade, en ik zeg aan de voorkant, dit is niet voor de eerste keer jam maker - de meeste recepten zeggen dat je niet * noodzaak * zeker-waaronder of een andere bron van de pectine voor marmelade, maar ik heb beide keren het nodig had, en niet de eerste keer gebruiken.  Ook, gebruik geen limoenen.  Ik probeerde limoenen in mijn eerste partij, en de korst zet een zeer onaantrekkelijk (geen woordspeling bedoeld!) kleur wanneer gekookt.

Citrus goedheid:
6 oranges - ik gebruikte biologische navel
2 meyer citroenen
3 mandarijnen
5 kopjes oranje sap
5 kopjes suiker
1 doos/verpakking pectine poeder
Triple-sec, rond 1/4 kopje totaal

Uitrusting:
Grote slow-cooker - ik weet niet de kwart grootte, maar de mijne is ovaal en groter dan gemiddeld.  Ik kan niet zeggen of dit in een 'normale' ronde crockpot werken zou.
Mandoline snijmachine met medium-dikke blade cutter
Goede en kleinbedrijf scherpe, niet-gekarteld mes
Snijden van mat
Canning potten, deksels en ringen: 6-8 pinten waard
grote, diepe pot waarmee water ter dekking van uw potten door één inch
Canning Tang, trechter
Houten lepel voor roeren
Koude plaat voor het testen
Pollepel, bij voorkeur niet-metalen
Papieren handdoeken of schone keuken handdoeken
Kleine kom of pan te houden deksels