Stap 5: Roken alle dingen!
Mijn maatje de schouder varkensvlees op de roker zodra hij wakker, (wij gemaakt een paar delen evenals) en sommige houtsnippers wierp op elk uur of zo voor de komende 6 uur. Houd een oogje op uw niveau van het water in de kom, aangezien het helpt reguleren van de temperatuur van de smoker's kookhoek. Voeg wat meer als het slechts weinig overblijft.
Na ongeveer 6 uur neemt de bol knoflook en hak uit de top om de teentjes binnen bloot te stellen. Plaats het in een kleine metaalkom of enkele verdubbeld van aluminiumfolie. Zet in een stok van boter, en als je hebt, een beetje wijn, en plaats deze op de roker ook. De knoflook zal langzaam gebraden terwijl het toevoegen van smaak aan de boter, en de rook zal toevoegen sommige aardige smaak zo goed. Laat alles koken voor nog eens 5 of 6 uur, tot de schouder varkensvlees trekken na elkaar, met uw blote handen-inschrijving is.
Zodra het varkensvlees is gedaan van roken, leg in een overdekte folie pan, en laat het rusten gedurende ten minste 20 minuten voordat het verscheuren. Neem de boter en knoflook uit ook. Plaats de knoflook opzij afkoelen voor een tijdje, en als je kunt omgaan, uitstotings de knoflookteentjes in de boter. Gooi de schil van de knoflook.
Zodra het varkensvlees afgekoeld genoeg dat je kunt omgaan zonder jezelf pijn te doen, uit elkaar scheuren. Mijn vriend heeft een aantal Beer claws, die we gebruiken voor de grote stukken, maar als je eenmaal de schouder gebroken naar beneden een beetje, zijn best om de handschoen op en daar! Ik het stukje het vlees met de hand.
