Stap 8: Variaties: zijn weg...
Hetzelfde als voorheen... Plaats de plakjes spek naast elkaar op de koeling rek, zonder dat spek overlappende. Met behulp van verse peper (ik gebruik Extra Bold Indische zwart Peppercorn, kan gevonden worden op https://www.penzeys.com/online-catalog/whole-special-extra-bold-indian-black-peppercorns/c-24/p-1427/pd-s). Het malen van de peper over de bovenkant van spek.