Stap 6: Serveren!
Oke, dus je vlees is nu perfect gekookt. Wat nu?
Schroei het, het schijfje, plaat het, pan-saus, en voeg een kant of twee!
Hoe maak je een saus pan
- Sear vlees
- Voeg een scheutje wijn in de pan, en een takje tijm. Blus door roeren de bruin bits (fonde) vast aan de bodem van de pan.
- Voeg het SAP van sous-vide zakken.
- Verminderen
- Voeg een knop voor boter
- Breng op smaak met zout en peppa'
- Besprenkel pan saus op gesneden vlees.
Ik Serveer varkenshaasje met een eenvoudige salade met een scherpe vinegrette en een paar aardappel partjes. Het zuur in de vinaigrette is een aanvulling op de zoute vet uit het varkensvlees. De aardappelen rond het allemaal uit.