Stap 2: Mesten en vormen
Met behulp van het tweede deel van de 1/4 kop van reuzel, in stukken ongeveer de grootte van een knikker gesneden en voeg toe aan het bloemmengsel. Met behulp van de dezelfde vinger-magnetisch motie, Meng deze grotere brokken van vet in de bloem tot geen grote stukken blijven en de bloem ziet er mooi en kruimelig. Als dit langer dan 5 minuten duurde, plaats de bloem terug in de koelkast voor nog eens 10 minuten te koelen het vet.
Na tien minuten, vormen een hol in het midden van de bloem en giet in de karnemelk. Met behulp van een lepel of een spatel, nemen langzaam de bloem in de melk tot een mooi plakkerig deeg ontstaat.