Stap 1: Koken uw suiker
Doe je 1 kop suiker en 1/4 theelepel kremetart in een pot en giet het 1/4 kopje water eroverheen. Dat moet genoeg om nat van alle de suiker. Als dat niet het geval is, een eentje van water toevoegen. Kook het op gemiddeld hoog tot de suiker oplost en het mengsel duidelijk gaat. Als er suikerkristallen aan de kant van de pot, wassen ze neer met een borstel of papieren handdoek. Vervolgens clip in uw snoepje thermometer, maar laat niet de lamp aanraken van de bodem. Zie mijn Torrone instructable voor een uitleg van hoe koken suiker werkt:
U moet de suiker koken totdat de temperatuur de harde barst etappe, tussen 300ºF en 310ºF (rond 150ºC bereikt). Ik ging voor 310, alleen maar om ervoor te zorgen al het water was uit en ik heb een eindproduct glad en droog.
Terwijl de suiker op de juiste temperatuur krijgt, licht boter sommige bakken pannen.