Stap 15: Ei Wash & bakken
Nadat uw croissants verdubbeld in grootte zijn ze klaar om te bakken. Verwarm uw oven aan 425 F (218 C).
In een kleine kom, combineren 1 ei, 1 theelepel koud water en een snufje zout. Met behulp van uw borstel zacht gebakje, licht coat elk van uw croissant in ei wassen.
Verlaag de temperatuur van uw oven tot 400 F (204 C) en uw croissants bak gedurende 8 minuten. Verwijder uit de oven en top met amandelspijs en slivered amandelen. Draai de bakplaat en bak nog eens 2 minuten goudbruin. Verwijder uit de oven en laat koel op een draadrek gedurende 10 minuten.
Opmerking: Cook's Illustrated beveelt aan dat u uw croissants koken voor 10-12 minuten, dan draaien en dan bakken nog eens 8-12 minuten. Ik heb gevonden dat ik alleen de eerste 10 minuten moet of zo elke keer dat ik heb ze gebakken, u kan meer tijd nodig en vervolgens kan bakken ze zoals ze voor de volle 20-24 minuten aanbevelen.