Stap 5: kneed
Als het deeg te nat is, houden meel toevoegen aan de teller en kneed het in zeer geleidelijk
Als het begint te drogen kneed het in de lucht een veilige afstand boven uw kokend water (u kunt de hitte zet hiervoor, je wilt jezelf schroeien) het idee is om de waterdamp die is gemaakt door de pot terug in uw deeg maar dit is een laatste redmiddel
Droevig is er geen truc aan deeg, wanneer het klopt het is goed en je hoeft alleen te weten dat of gebruik uw beste oordeel