Ingrediënten:
3/4 kopje warm water
1/8 kopje suiker of honing
1 T actieve droge gist
1 kopje spelt meel of volkoren of zelfs alleen maar alle doel bloem
1 1/4 kopje ongebleekte alle doeleinden meel
1/8 theelepel zeezout
Ei wassen
1 ei
1 T water
grof grind koosjer zout
Routebeschrijving:
1. ontbinden gist, warm water en suiker in een grote kom, 5 minuten opzij
2. Combineer meel en zout in een aparte kom (of in een vitamix en meng tot vormen van het gat in het midden)
3. Voeg bloemmengsel kom met het mengsel van gist en meng goed (of toevoegen aan de vitamix en pulsstand meermaals schrapen de zijkanten zodat alle ingrediënten binden)
4. kneed voor een paar minuten of totdat het mengsel gebonden tot een zacht elastisch deeg (in een vitamix puls totdat dit bereikt is)
5. dek en laat stijgen tot verdubbeld, ongeveer 30 minuten (ik vind het meer hele graan meel dat daarin des te langer het duurt om te stijgen)
6. de plaats van deeg op een floured oppervlakte en de kloof in 12 ballen
7. uitrollen elke bal naar gewenste dikte en vorm in gewenste krakeling vorm
8. plaats zoutjes op een bakplaat bedekt met Perkamentpapier
9. verf met ei wassen (mix ei met water) en bestrooi met koosjer zout
10. bak op 450 graden F 8-10 minuten of tot licht gebruind
11. beste warm geserveerd met kaassaus, Enjoy!
