Stap 1: Krijg uw vlees:
Vlees heeft de neiging om beter smaken en beter voor u (uw ziel ten minste) wanneer het is lokaal gekweekt. Als ik kon veroorloven ik altijd mijn vlees bij flung Ranch vlees bedrijf zou kopen: www.prmeatco.com
gelegen in de San Francisco Ferry Building. Wanneer u mooie stukken vlees kookt, proberen te vinden van een plek als deze.
Maar kómen we worst. Ik kocht mijn vlees bij Safeway.
Worst beleidsmakers over de hele wereld zijn gonna ineenkrimpen bij de keuze van mijn vlees, varkensvlees & lamskoteletten. Dat komt omdat de worst wordt traditioneel gemaakt met de kleine stukjes en kladjes en vet en "onderdelen die niet verkopen" overblijven nadat het afslachten. Tenzij je een slager of jager traditionele is worst uitval moeilijk te vinden.
De verhouding die ik gebruik is 3 delen varkensvlees op 1 deel lam. Ik heb geprobeerd om de fattiest bezuinigingen kiezen voor vlees ik in Safeway shrinkwrapped kon vinden. Eerlijk gezegd, echt, ga voor de fattiest dat kunt u vinden. Productie varkensvlees in de VS is zo mager is het moeilijk te vinden zelfs varkensvlees dat elke ONGESCHOONDE vet heeft geworden. In een traditionele worst zou de helft de uitval die ging in het vet.