Stap 10: Meng het:
Gooi alles in de kom (behalve de zoete aardappel).
Meng goed. (Dit is pannenkoek slagman, u kan niet overmix.) U kunt beginnen met een spatel maar de enige manier om echt te controleren of dat het wordt opgenomen is met je handen. U weet uw doet van dit recht, als uw handen pijn. Indien behoorlijk gedaan moet u op de rand van bevriezing.
Op dit punt ik meestal toevoegen sommige rode wijn, bij voorkeur een poort. Voeg de cubed zoete aardappel.
Voeg zout (ongeveer 1/4 kopje per 4 lbs) en peper, naar uw smaak...
Smaak van de worst door een beetje te bakken in een pan, dit geeft je een vrij goed idee waar u naartoe.
Zet de kom van de worst in de vriezer.