Het is heerlijk, smaakt een beetje van nier maar dan zonder de smaak van de pissy ironie krijg je soms. Ik zou aanraden het totdat het is roze binnen maar niet langer, het is prachtig inschrijving wanneer nog roze en wordt harder als je het koken langer koken. Ik Verdubbel het recept hieronder gebruikt om te dienen van 4 personen.
De duiven waren heel groot, dat ik geplukt van de veren van de borst te wissen dan een spleet in de huid snijden voordat peeling het allemaal terug. Ik vervolgens gleuf omlaag aan weerszijden van het bot van de borst en mijn duimen in schil uit de borst geplakt. Een spleet onder- en bovenkant eind mag u trek het gratis.
HOUTDUIF STROGANOFF
borsten van 2 Houtduif in lange 20mm dikke reepjes gesneden
1/2 400 gm tin gehakte tomaten
1 middelgrote ui gesneden niet in blokjes gesneden
1 rode peper niet gesneden in blokjes gesneden
1 eetl gerookte paprika
1 oz van boter
karton van de 142 ml zure room
Een handvol gehakte peterselie
1 - zachtjes zweet de uien en paprika in de boter gedurende 2 minuten en vervolgens de paprika toevoegen en koken tot de uien zacht zijn.
2 - Verwarm en wanneer het begint te sissen toevoegen de strips van de duif en bak totdat alle kanten zijn verzegeld.
3 - Voeg de tomaten in blik een beetje tegelijk, zodat de pan niet teveel afkoelen dan toevoegen 1/2 de zure room een beetje op een moment.
4 - check de duif-strips worden gekookt aan de doneness die u als (pink voor mij) dan gooien in het roer van de peterselie en serveer met rijst en een klodder zure room op bovenkant.
