Oorspronkelijk leerde ik hoe te maken van dit gerecht in Brazilië, toen ik er woonde twee jaar afwerken van de middelbare school. Dit wordt beschouwd als de Braziliaanse comfort food rechts naast Feijoada, (het nationale gerecht van Brazilië gemaakt van verschillende deelstukken van varkensvlees en bonen zwart of rood), en zowat iedereen heeft hun eigen versie. Ik nam het oorspronkelijke recept zoals ik geleerd, deed dit, dat en de andere, en vervolgens het allemaal in Amerikaanse maten en gewichten omgezet. Het resultaat is een gerecht dat is trouw aan haar Braziliaanse wortels, maar ook trouw aan mijn noordelijke Europese wortels ook.
Stap 1: De lijst van ingrediënten
1 1/2 lbs. goede kwaliteit mager rundvlees (omdat dit recept maakt zo veel, is de moeite waard het geld te krijgen van enkele top kwaliteitsrundvlees zoals Open natuur Grass-Fed Angus Beef)
1 pond gesneden witte of crimini paddestoelen, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur
1-15 oz. kunt Italiaanse stijl gestoofde tomaten (in blokjes gesneden als je ze kunt krijgen)
4 rundvlees boullion kubussen
1-2 grote uien, in blokjes gesneden
1/4 C olijfolie of boter, voor het bruinen van rundvlees
1-3 teentjes knoflook, squished, gehakt, of nochtans u verkiest, naar uw smaak
4-5 tbsp. zoete Hongaarse paprika
3/4 blikje water
1/2 C wijn
2-16 oz. kuipjes natuurlijke zure room (probeer niet ter vervanging van magere zure room hier, zal het stremmen en kijken echt raar)
Worchestershire saus
16 oz vak rotini pasta
Stap 2: Verzamelen uw keukengerei
Hier kunt u wat pannen en keukengerei die u zou kunnen hebben dat u liever om te koken. Zorg ervoor dat ze groot genoeg zijn om te houden van veel! Ik noem mijn persoonlijke favorieten, die hebben gediend me geprobeerd en waar.
Grote niet-stick kip friteuse met deksel: een kip friteuse is een pan die veel lijkt op een zeer grote koekepan, maar het heeft veel groter kanten, geweldig voor het maken van sauzen!
Grote niet-stick voorraad pot met deksel
Extra lang behandeld houten lepel
Meting van kopjes en lepels zo nodig (om eerlijk te zijn, meet ik meestal met het blote oog)
Stap 3: Preprep
Prepping je ingrediënten tevoren is de manier om te gaan met dit, want als je eenmaal begint, je daadwerkelijk zal worden grijpen dit en dat en het dumpen van dingen in vrij snel.
Vlees Prep: Trim uit alle vet en een zilveren huid die je op je vlees hebben kan. Snijd in kleine reepjes of blokjes, niet groter is dan 1/2 inch met 2 inch in lengte.
Uien: Hebben ze in blokjes gesneden en in een kom, klaar te dumpen
Knoflook: Prep zo gewenste en gereserveerd, klaar om te gaan
Champignons: Borstel schoon en snijd, gereserveerd
Open alle blikjes en uitpakken van uw kubussen boullion
Hebben al uw kruiden binnen handbereik grijpen
Stap 4: Hier gaan We
1 - plaats uw kip friteuse op hoog vuur
2 - toestaan van de pan om mooi en warm
3 - Voeg olie of boter (Onthoud, pan, koud warme olie, voedsel steken niet)
4 - onmiddellijk dumpen in uw bereid rundvlees en sta toe om een goede sear op. Na een paar minuten, roer een beetje om dat sear aan alle kanten.
5-dump in uw uitjes, bak, nog steeds op hoog, tot ze beginnen te draaien doorschijnend.
6 - zet warmte gewoon een beetje zacht en voeg paprika, onder voortdurend roeren
7 - laat de paprika om te koken voor slechts een paar minuten om de smaak, onder voortdurend roeren. U wilt niet dat het te steken en te branden!!
8 - dump in het blikje tomaten toe en roer.
9 - Voeg boullion blokjes en roer
10 - Voeg knoflook en roer
11 - Voeg water en wijn en roer. U moet nu genoeg vloeistof in de pan te vangen alles.
12-turn warmte tot Med-Low.
13-dump paddestoelen in en roer, ervoor te zorgen dat alles is bedekt met alles.
14-cover, laat sudderen, roer af en toe, voor ongeveer 30 minuten.
15 - Oef!
Stap 5: Het krijgen In de dikke
Nou, we konden redelijk ontspannen voor het laatste half uur, en nu willen we om zich te ontdoen van overtollige vloeistof.
Neem uw zure room uit de koelkast, zodat het dichter bij kamertemperatuur kan komen.
Verruim uw warmte een beetje, en verwijder het deksel en sudderen, vanuit een ongedekte positie, voor over nog eens 20 minuten. Houd een oogje op het eind, omdat terwijl we willen om zich te ontdoen van overtollige vloeistof, we niet willen dat het vasthouden en verschroeien. (Vandaar mijn voorkeur voor dikke bodem, niet-stick pannen hiervoor).
Stap 6: Maken van het Bed
Zodra de juiste dikte er zowat, wilt u uw pasta koken. Pakket instructies om te koken de pasta beetgaar. Volledig afzuigen.
Leg een bedje van pasta op de plaat van het diner. Leg een grafheuvel van Stroganoff naast hiervan, half op de helft van de pasta. Dit maakt een mooie presentatie. Zorg ervoor dat er toegang tot seconden, omdat ik kan garanderen dat ze zal worden gezocht!
Stap 7: De Rest opslaan (als er om het even welk!)
Persoonlijk, houd ik de rest van de saus mengen met de rest van de pasta voor de volgende dag. Een andere optie is dat u extra saus voor het diner op een ander tijdstip kunt bevriezen. Bevriest groot, gewoon mogelijk niet hetzelfde uitzien als heel mooi en romige wanneer u ontdooien en opwarmen van het.
Uw volk zal zeggen "obrigado", zodra de vonken uit de vorken stop vliegen!
