Stap 4: bevriezen
Verwijderen uit de vriezer om de 30 minuten en roer en schraap met een vork, ongeveer twee uur. Als het bevriest, zal het beginnen te krijgen meer en meer slikkerig-achtige, totdat er een iets dikker, icier, meer kristallijnen consistentie dan Italiaanse ijs. Voel je vrij om de vriezer langer, als u wilt dat een meer solide textuur.
Anderzijds hebt u een ijs maker, voel je vrij om het volgen van de instructies van de fabrikant - dit zal leiden tot iets soepeler en veel dichter bij een sorbet.
Ongeacht de methode, de resterende champagne te drinken terwijl u wacht. Voel je vrij om te delen met huisgenoten zodat u niet per ongeluk op een nacht werk dronken.