Stap 5: Zout en aroma 's
In plaats van een steekproef van dressing off van uw vinger te likken, dompel onder in een stuk van sla om een beter idee van de smaak te krijgen. Smaken zo nodig aanpassen. Merk op dat de 1-3-regel slechts bij benadering is en zal veranderen afhankelijk van uw smaak en de olie en azijn en sla wordt gebruikt.
De beste salades pakken alle 5 smaken:
Sweet - tomaten, fruit, honing, suiker, balsamico azijn
Bittere - andijvie, spinazie, boerenkool en andijvie
Zout - salt, kaas, olijven, ansjovis
Zure - azijn, citroen
Umami - ansjovis, tomaten en kaas
Als uw salade leunt te ver in een richting kunt u de balans de smaak uit
Te zoet > toevoegen van zure
Te bitter > toevoegen van zout of zoet
Te zout > Verdun
Ook zure > zoet toevoegen
Laat de dressing te zitten bij kamertemperatuur voor een paar uur voor de smaken opnieuw smaak net voor het opdienen te mengen voor de beste smaak.