Stap 6: Maken van de Coating
Terwijl ik voor het bloed wacht te zuigen uit de forel maak ik de coating en omdat ik kook de pan-fry forel beenderen en alles wat ik gebruiken een droge coating en niet een slagman. Voor de droge coating kunt u maïs of tarwe bloem, maïsmeel, geplette cornflakes of ricecrispies en mijn favoriete broodkruimels. Tot de paneermeel overigens een liberale besprenkeling van peterselie vlokken, zwarte peper en knoflookpoeder.
Mijn zonen zijn berucht voor het niet eten van brood korsten, dus mijn vrouw dobbelstenen de korsten van het brood droogt ze en slaat ze in grote potten voor later gebruik in vullingen of als broodkruimels.
Deze kunnen worden gemaakt in kruimels door vermenging in een blender of als ik hier de droge plaatsen in blokjes gesneden brood in een darm en aandrukken met een andere darm.