Stap 2: methode:
Kook de quinoa zaden in licht gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten (of volgens packet instructies).
Ondertussen:
Smelt de boter in een braadpan, voeg gesneden ui en peper. Schil de wortelen. Gebruik de dunschiller om mooie dunne plakjes, voeg ze toe in de pan. Sautee voor ongeveer 10-15 minuten.
Terwijl de groenten sauteren zijn, in een grote kom meng twee eieren met 2 eetlepels yoghurt tot goed gemengd. Voeg geraspte kaas, gedroogde oregano, fijngehakte peterselie en meng goed.
Drain de quinoa zaden, laat ze afkoelen een beetje en toevoegen aan de kom.
Voeg de gebakken groenten. Meng goed.
Lijn uw muffin trommeltje met cupcake papier gevallen, vul telkens met het mengsel (vul bovenaan of een beetje meer).
Plaats in een voorverwarmde oven en bak bij 180° C gedurende 20 minuten.
Dienen voor het ontbijt, als tussendoortje of op uw feest!
Gelukkig koken met HappyFoods Tube!