Stap 5: Alles maar de kokkels toevoegen
Dit omvat:
3 gehakte tomaten
6 teentjes knoflook, geraspt
handjevol peterselie, fijngehakt
1/2 kopje sherry of rode wijn
Roer en sudderen gedurende ongeveer 5 minuten, zodat de sappen zich vermengen. Als er vooral soeperig, kan u wilt meer sudderen ter vermindering van de vloeistof tot een beter hanteerbaar niveau.
Nu is ook de tijd om te proeven, en aanpassen van kruiderijen. Voeg meer paprika voor rokerigheid, meer zout, peper of knoflook afhankelijk van wat voor soort trap je denkt dat dit moet. Sudderen voor een andere minuut of twee om te laten de kruiden mengen weer, dan smaak en herhaal.