Stap 1: Instrumenten en ingrediënten
Ingrediënten:2 pond varkensvlees (een vette knippen zoals buik of schouder
2 pond kokkels
2 eetlepels boter of reuzel
2 grote uien
Handvol gepelde knoflook (ik gebruik ~ 6 teentjes, YMMV)
~ 8 middelgrote knop paddestoelen
3 middelgrote tomaten
2 eetlepels gerookte paprika
Zout & peper naar smaak
handjevol peterselie, fijn gehakt
1/2 kopje Sherry of rode wijn
Tools:
Grote pot met deksel
Houten lepel of soortgelijke voor pot roeren
Mes
Snijplank
Microplane rasp