Stap 4: Vooraf slijpen en formuleren
Hier is hoe het werkt:
Als u wilt dat uw laatste chocolade als een 70% puur chocolade, neem het gewicht van de cacao drank (in gram), en dat getal te delen door 70. Neem het resulterende getal en vermenigvuldig dat door 30--thats de gram suiker die u toevoegen moet zodat de laatste partij een 70% donkere chocolade. Zie, math is leuk als het maakt chocolade!
Weeg nu de hoeveelheid suiker die u voor uw aangepaste chocolade berekend. Vooraf het malen van de suiker in kleine batches in uw koffiemolen. U hoeft alleen te slijpen voor ongeveer 30 seconden om een mooie poedersuiker. Meng met een rubberspatel, de vers poedersuiker in de cacao drank, ervoor dat zich geen klontjes. Tijdens het mixen, heb een vriend die lay-out een stukje perkament of folie op een bakplaat (niet de grote van vriend?)
OK, ik weet zeker dat de spanning is het doden van je---zodra de suiker is vermengd, hebben een smaak! (Ik zal doen alsof ik niet zie je proeven van de cacao drank :) Zodra u een paar partijen onder uw riem hebt, kunt u specerijen en andere gedehydrateerde goodies bij deze stap, zo lang als ze niet water of vocht bevatten. Water zal ruïneren chocolade (zelfs een druppel of twee).
