Stap 2: Voorbereiden een standaard houtskool waterkoker grill voor indirecte roken.
Plaats ongeveer 40 onverlichte Houtskool briketten aan één zijde van de grill.
Verspreiden van 5 of 6 verlicht Houtskool briketten over de houtskool stapel met behulp van een paar metalen barbecue Tang.
Voeg 1 kopje houtsnippers aan de houtskool stapel. Ik geef de voorkeur om hickory of pecan te gebruiken.
Laat de onderste lucht ventilatieopeningen volledig open.
Plaats de kwartalen van de kip aan de kant van de grill tegenover van de houtskool.
Zodra u ziet sluit rook afkomstig van de houtskool stapel het deksel van de grill om ervoor te zorgen dat de bovenste lucht-vent volledig open is.
Wees niet bezorgd over de temperatuur van de grill. De temperatuur zal beginnen laag, ~ 200F, maar zal uiteindelijk opstaan tot 350-400F.
We doen niet noodzaak van handhaving van een gestage "Low en Slow" Profiel van de temperatuur.
