Truffel aardappelpuree met boschampignons (1 / 8 stap)

Stap 1: Een weinig over truffels


Truffels, als paddestoelen, zijn de fruiting body van een schimmel. Terwijl de meeste paddestoelen fruit boven de grond, blijven ons te voorzien van dergelijke lekkernijen als shiitake, portobello en oesterzwammen, truffels gewoon nauwelijks ondergrondse waardoor ze moeilijker te vinden. Truffels groeien ook alleen in zeer specifieke omgevingen, de locaties die vaak zeer door truffel jagers bewaakt zijn. De schimmel waarmee truffels heeft een symbiotische relatie met de wortels van bepaalde bomen zoals hazel-, eiken- en beukenhout, en het is gedeeltelijk deze complexe onderlinge afhankelijkheid waardoor truffels uiterst moeilijk om te cultiveren.

Om te zoeken en oogst truffels, menselijke truffel jagers de hulp nodig van een dierlijke metgezel met een beter gevoel van geur. Vrouwelijke varkens waren het eerste dier moet worden gebruikt voor de truffel jacht, maar ze hebben de neiging om te eten van de truffels, zodra ze vinden. Dientengevolge, hebben honden varkens vervangen als truffel jagers in veel plaatsen. Honden moeten worden opgeleid om te ruiken truffels, maar ze zijn gemakkelijker te controleren en minder vraatzuchtige als het gaat om de truffel eten.

Één reden truffels zijn gedacht te worden zodat de bedwelmende mensen (zowel als truffel jacht varkens), is dat ze een verbinding met een vergelijkbare chemische structuur aan een feromoon gevonden in zowel varkens en mensen bevatten.

Er zijn vele soorten truffels, maar de typen die meestal gebruikt in de keuken zijn:

  • Witte truffels: Dit zijn de duurste en hoogst gewaardeerde van de truffels voor hun sterke nog delicate smaak. Ze worden meestal gevonden in Italië en naburige regio's. Ze vruchten in het najaar en vaak verkopen voor duizenden dollars per pond.
  • Zwarte truffels: ook bekend als of zwarte Perigord truffels, zijn de tweede meest dure type na witte truffels. Zwarte truffels groeien vooral in Frankrijk en hun oogstseizoen is laat in de herfst en winter.
  • Zomer truffels: afkorting donkerrood truffels, zijn iets vaker dan zwarte truffels en hebben een aanleunende en minder penetrante smaak. Ze zijn te vinden in veel plaatsen in Europa en van de zomer door de herfst geoogst kunnen worden.

Truffels zijn fascinerend en ongrijpbare wezens. De feiten die hen omringen zijn bizarre en fantastische genoeg dat ze lijken bijna te zijn voortgekomen uit het rijk van myth... en dat is onderdeel van de allure van de truffel eten ervaring. Als je geluk hebt genoeg om te proeven van een truffel voelt u dat u een moment van communie met een bovennatuurlijke wereld van zintuiglijke ervaring die ons meestal voor gewone stervelingen gesloten een of andere manier hebt gehad.

Gerelateerde Artikelen

Chocolade truffel lepels met cacao Nibs

Chocolade truffel lepels met cacao Nibs

chocolade ganache is een verzinsel van magische keuken. Het is een elegante taart motregen (Zie mijn moeder dag taart blog), een zijdeachtige slagroom-glazuur topping, en een prachtige truffel interieur. Het is veelzijdig, indrukwekkende en bedriegli
Decadente chocolade truffel Dessert Shells

Decadente chocolade truffel Dessert Shells

de decadente chocolade truffel Dessert Shells zijn perfect voor elke gelegenheid, van bruiloften tot informele bijeenkomsten. Ze zijn vrij eenvoudig en snel te maken. Dit stap voor stap zal u tonen hoe te maken van de miniatuur chocolade schelp en ge
Feestelijke peperkoek Cheesecake truffels

Feestelijke peperkoek Cheesecake truffels

is het tijd voor de feestdagen! En iedereen weet wat dat betekent... tijd voor het bakken van de vakantie! Iedereen die ik ken zijn er de gebruikelijke berijpte suiker cookies die zien er ook goed om te eten. Dit jaar wilde ik wel een beetje anders d
Oreo truffels & aardbei sneeuw kegel

Oreo truffels & aardbei sneeuw kegel

de andere dag was ik zeer bored en honger maar ik wist niet wat te doen. Dan herinnerde ik me de oreo truffels en heb ik besloten om een paar degenen doen. Het was ook erg warm dus heb ik besloten te doen een kegel van sneeuw ook.Dit recept is heel e
Datum nacht geroosterde kip

Datum nacht geroosterde kip

Ik gebruikte om te werken voor een vrouw die een geweldige kok was. Op een dag was ik haar op bezoek en ze gaf me een kom broccoli soep met een lepel en zei: "Je hebt om dit te proberen!" Het was erg lekker. Ze vertelde me het was een mix van he
Apple Cider uit het getto

Apple Cider uit het getto

als u een groot aantal appels en niet wat weet te doen met hen, hier is een verfrissend drankje kun je.De reden die ik heb genoemd het 'Ghetto Cider' is dat het puristen niet zal om de volgende redenen aanspreken:-Ik heb niet een secundaire ferment,
Voeten Loaf walgelijk Delicious eenvoudige Main schotel

Voeten Loaf walgelijk Delicious eenvoudige Main schotel

Hier is een perfect recept voor een walgelijk heerlijke Halloween hoofdgerecht maaltijd! FEETLOAF! Super eenvoudig om te maken. Gebruik uw favoriete meatloaf recept of download, print en mijn geprobeerde en ware één.Enkele strategisch geplaatste teen
Hutspot: lekker Nederlands winterfood voor mensen die niet kunnen koken

Hutspot: lekker Nederlands winterfood voor mensen die niet kunnen koken

het is al een tijdje aangezien ik ingediend een instructable, dus toen ik in de supermarkt voedsel krijgen ik dacht dat ik misschien ook een ible uit mijn maaltijd vandaag:)...Laat ik de eerste om te zeggen dat ik heel goed kan niet koken. Ik kan din
Hoe een esthetische leven door dragen, eten, reizen door en luisteren naar specifieke kleuren voor een Week

Hoe een esthetische leven door dragen, eten, reizen door en luisteren naar specifieke kleuren voor een Week

voor zeven opeenvolgende dagen, we koos voor een enkele kleur en probeerde om te kleden in die kleur, eet alleen voedsel van die kleur, luisteren naar muziek aan die kleur gerelateerde en over het algemeen zo veel keuzes te maken als mogelijk1 om te
Corned rundvlees en kool rollen

Corned rundvlees en kool rollen

Koken Cornedbeef neemt een eerlijke beetje van tijd om het vlees goed en teder - dat is waarom ik besloot om te proberen het maken van de beroemde Jigg diner met ingeblikte corned beef. Om het interessanter verpakt ik het rundvlees in koolbladeren. M
Thanksgiving diner kostuum

Thanksgiving diner kostuum

dit kostuum werd samengesteld voor een vakantie kostuum wedstrijd op een lokale race en was een groot succes!Het duurde een paar weken samen te stellen. Het is niet moeilijk, maar het duurt een tijdje als gevolg van de lijm nodig te drogen tussen het
Potat-Os

Potat-Os

Mijn vader lijkt altijd te zijn nostalgisch over het verleden. Hij wenst dat hij had meer sporten gespeeld op de middelbare school. Hij maakt me oude muziek beluisteren. Hij vertelt verhalen over de jeugd, middelbare school en college alle van de tij
Aardappel vulkaan

Aardappel vulkaan

bereid zijn om je geest geblazen door de aardappel-vulkaan met tomaten!Een spannend eetbare project die iedereen kan maken!Geniet van de opwindende ervaring van een uitbarstende vulkaan!EET van de heerlijke aardappelpuree met verse zelfgemaakte saus.
Bijten grootte Delish Knish

Bijten grootte Delish Knish

ik hou van toen mijn moeder knishes maakt maar ze zo lang duren. Mijn moeder en ik brainstormden voor een tijdje en gemaakt van de beet grootte knish. In dit recept is het deeg gewoon bladerdeeg uit de winkel die uren off van het recept duurde. Dit i