Stap 4: Taart bakken en gewichten
1. Snij 8 pleinen van perkament en gleuf op elke hoek. Als het deeg stevig is, verwijder uit koelkast. Druk licht op een vork in het midden van elk vierkant, om ervoor te zorgen niet te gaan door het deeg volledig. Plaats gesneden perkament zorgvuldig in elk vierkant. Vul perkament met rijst.
2. bak in een voorverwarmde oven van 350F gedurende 15 minuten.
3. zorgvuldig verwijderen taart gewichten. Druk op de korst in gebieden die zijn gestegen (opnieuw ik gebruikte mijn deegroller). Plaats deeg gedurende nog eens 15 minuten terug in de oven.
4. plaats de pan op een koeling rack. Als er nog steeds zakken die zijn gestegen, druk ze naar beneden weer terwijl de korst nog steeds warm en smeedbaar is. Laat volledig afkoelen van de korst.